Lo primero: qué exige hoy la ley
Desde 2010 ya no existe un carnet de manipulador expedido por la Administración. El Real Decreto 202/2000, que lo regulaba, quedó derogado por el Real Decreto 109/2010. Lo que exige la ley es que la empresa alimentaria garantice que su personal está formado en higiene alimentaria de forma adecuada a su puesto (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII).
Por eso, cuando una empresa te pide "el carnet de manipulador", en la práctica te está pidiendo un certificado que demuestre que has hecho esa formación.
Paso a paso
- Pregunta a tu empresa si tiene su propia formación o si te pide un certificado concreto. Algunas empresas forman ellas mismas a su personal.
- Elige quién te forma. Puede ser la propia empresa, una asociación del sector, un centro de formación o un curso online. No hace falta que la entidad tenga una autorización, porque esa autorización ya no existe.
- Estudia los contenidos que se piden en cualquier formación de este tipo: peligros de los alimentos, higiene personal, temperaturas, limpieza, alérgenos y autocontrol.
- Supera una evaluación que demuestre que has entendido lo esencial.
- Guarda tu certificado y entrega una copia a tu empresa para su plan de formación.
Hacerlo online con este curso
- El curso es gratis y no necesitas registrarte.
- El examen se corrige al momento y puedes repetirlo gratis.
- Si apruebas, descargas tu certificado en PDF con tu nombre, la fecha y un código de verificación que tu empresa puede comprobar en esta web.
Recuerda: es un certificado privado de formación. Si trabajas con comidas preparadas, carne, pescado, huevo o lácteos, revisa también el anexo de actividades de mayor riesgo.
Fuentes: Real Decreto 109/2010 (boe.es); Reglamento (CE) 852/2004 (eur-lex.europa.eu); Comunidad de Madrid (comunidad.madrid).