Castilla y León: el Decreto 5/2011
La Junta de Castilla y León, a través de su Consejería de Sanidad, informa en su página de manipuladores de alimentos de que el Decreto 5/2011, de 3 de febrero (BOCYL de 9 de febrero de 2011), derogó el Decreto 269/2000, de 14 de diciembre, que regulaba los planes de formación en higiene alimentaria.
Según esa misma página, con el nuevo decreto "queda suprimida la autorización administrativa de las entidades formadoras de manipuladores de alimentos". También se eliminó el registro correspondiente y las autorizaciones anteriores dejaron de tener efecto.
Un detalle: esa página no menciona un carnet. Que no se mencione no significa nada por sí mismo, pero encaja con lo que dice el Estado: el Real Decreto 109/2010 derogó el Real Decreto 202/2000 y no existe un carnet oficial único. No hemos leído el texto del BOCYL, solo la información de la Junta.
Qué se mantiene
La responsabilidad sigue en el empresario. El Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII, exige que el personal reciba formación en higiene adecuada a su actividad.
No hemos encontrado un requisito sectorial de formación específica de manipuladores en la región. Es "no encontrado", no una garantía.
Qué hacer, según tu caso
Trabajador en un restaurante, un mesón o una industria cárnica
La ley no te exige un trámite individual. Si tu empleador te pide un justificante, ese es su criterio. Pregunta antes de apuntarte a un curso y guarda el certificado por si lo piden en una inspección.
Titular de un negocio
Define qué formación necesita cada puesto y documéntala: fecha, contenidos y asistentes. Si cambias la actividad, por ejemplo al pasar de venta de producto envasado a elaboración propia, revisa si tu plan sigue siendo adecuado.
Preguntas frecuentes en Castilla y León
¿Cuándo se publicó el Decreto 5/2011?
Según la Junta, en el BOCYL de 9 de febrero de 2011.
¿Qué pasó con las autorizaciones de entidades?
La Junta indica que dejaron de tener efecto y que el registro se eliminó.
¿Hay un carnet de la Junta?
No lo hemos encontrado. Las empresas pueden pedirte un justificante, pero es una decisión suya, y no una exigencia de la Consejería.
Consejo final para Castilla y León
Si tu empresa trabaja con el plan de formación que exige el autocontrol, el certificado de curso se incorpora a ese plan junto con las fechas y los contenidos. Pregunta a quien gestione la calidad en tu empresa cómo prefiere recibirlo, y conserva una copia por si cambias de puesto.
Cómo conseguir tu certificado desde Castilla y León
- Empieza el curso online gratuito.
- Aprueba el test final.
- Descarga el PDF por 12 EUR, con su código de verificación público.
Es un certificado privado. No lo expide ni lo avala la Junta de Castilla y León ni el Ministerio de Sanidad.
Fuentes: (saludcastillayleon.es) (boe.es) (eur-lex.europa.eu)