Situación en Cataluña: lo que dice la ACSA
La autoridad de referencia en seguridad alimentaria en Cataluña es la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), junto con la Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT). En su página sobre manipuladores, actualizada el 02/03/2023, la ACSA indica que los centros de formación no necesitan ninguna autorización ni homologación, que no existe un modelo normalizado de certificado y que la validez de la formación la determina la empresa según el puesto de trabajo.
Dicho de otra forma: en Cataluña no hay un carnet oficial único de manipulador.
El Decret 208/2001: lo que no hemos podido confirmar
Hasta hace años, Cataluña tenía el Decret 208/2001, de 24 de julio (DOGC 3443, de 01/08/2001), que regulaba la autorización de entidades formadoras y su registro. No hemos podido ver en el Portal Jurídic de Catalunya su estado formal actual ni hemos localizado una norma que lo derogue de forma expresa.
Lo que sí consta es la posición de la ACSA, que es la autoridad: los centros no necesitan autorización. No afirmamos que ese decreto esté derogado, ni que se aplique. Si tu caso depende de ello, pregunta a la ACSA o a tu empleador.
También sabemos que la Llei 5/2017, en su artículo 125, derogó la tasa por formación higiénica de manipuladores de alto riesgo (DOGC 7340, de 30/03/2017).
En la práctica
Para trabajadores
La obligación de formar es del empresario, según el Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII. Tú no tienes que sacar un carnet por tu cuenta. Aun así, muchas empresas piden un justificante al incorporarte. Pregunta qué quiere la tuya.
Para negocios
La ASPCAT publica pautas de higiene del personal: ropa de uso exclusivo, limpia y de color claro, con más de una muda; pelo recogido; sin joyas; sin heridas abiertas en las manos o con apósito impermeable; lavado de manos al empezar, tras manipular crudos o residuos y cuando haga falta. Sirven de guía para tu plan de formación.
El certificado de un curso demuestra que se impartió formación, pero la empresa debe poder justificar que es adecuada a cada puesto y mantenerla dentro de su autocontrol.
Preguntas frecuentes en Cataluña
¿Qué hago con un certificado antiguo de la Generalitat?
La ACSA recuerda que la validez la determina la empresa según el puesto. Si tu certificado es de la época del registro anterior, pregunta a tu empleador si le basta o si prefiere una formación reciente.
¿La tasa de formación sigue existiendo?
La Llei 5/2017 derogó la tasa por formación higiénica de manipuladores de alto riesgo, así que no deberían cobrarte ninguna tasa pública por ello. Si te la piden, solicita la base legal por escrito.
¿Hay que presentar el certificado en alguna web de la Generalitat?
No hemos encontrado ningún registro público al que subirlo. Guárdalo tú y entrégalo a tu empresa.
Cómo conseguir tu certificado desde Cataluña
Se hace igual que en cualquier otro lugar:
- Empieza el curso online gratuito.
- Aprueba el test.
- Descarga el PDF del certificado privado por 12 EUR, con su código de verificación público.
El curso está en castellano. El certificado no está avalado por la Generalitat, la ACSA, la ASPCAT ni por el Ministerio, y no usamos sus logotipos.
Fuentes: (acsa.gencat.cat) (acsa.gencat.cat) (portaldogc.gencat.cat) (salutpublica.gencat.cat) (eur-lex.europa.eu)