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Carnet de manipulador de alimentos en Asturias

Actualizado: 21/10/2026. Contenido basado en la normativa europea y española, con enlaces a las fuentes.

Asturias: decreto derogado en 2010

El Principado de Asturias regulaba la formación de manipuladores con el Decreto 8/2002, de 24 de enero. Según la información que hemos consultado, lo derogó el Decreto 117/2010, de 1 de septiembre, mediante su artículo único (BOPA de 13/09/2010).

Una precisión sobre la fuente: confirmamos esa derogación en un diario jurídico que reproduce el texto, no en el propio Boletín Oficial del Principado, que no pudimos leer. Si tu caso depende de ello, contrasta la fecha con la Consejería de Salud del Principado de Asturias, que es la autoridad sanitaria.

Qué supone

Sin ese decreto, y con el Real Decreto 109/2010 en vigor, no hay en Asturias autorización de entidades formadoras ni un carnet autonómico. No existe un carnet oficial único. No hemos encontrado requisitos sectoriales vigentes de formación específica de manipuladores, aunque esa búsqueda no fue exhaustiva.

Cómo se aplica en el día a día

Si trabajas en sidrerías, hoteles o industria agroalimentaria

La obligación nace del Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII: el operador debe asegurar que cada persona está formada para su puesto. Si no te lo piden por ley a título individual, tu empresa puede pedirte igualmente un justificante, y eso lo decide ella.

Si diriges un negocio

Tienes que poder enseñar en una inspección qué formación recibió cada trabajador y que se ajusta a su función. Conviene guardar los certificados, las fechas y los contenidos junto a tu plan de autocontrol. Cuando cambie la carta o alguien cambie de puesto, revisa si hace falta completar la formación.

Preguntas frecuentes en Asturias

¿Por qué insistimos en contrastar el BOPA?

Porque confirmamos la derogación en un diario jurídico y no en el boletín. Es una cautela, no una duda fundada.

¿Sirve un certificado asturiano anterior a 2010?

No hemos encontrado una norma sobre su validez actual. Depende de tu empresa.

¿Quién controla la formación?

La inspección sanitaria comprueba la formación dentro del control del negocio. Lo que importa es poder demostrar que es adecuada a cada puesto.

Consejo final para Asturias

Guarda siempre una copia del certificado y la fecha del curso. Si cambias de empresa en el Principado, tu nuevo empleador puede pedirte formación adicional según el puesto. No es una norma automática, es una comprobación que él debe hacer como operador. Tener a mano tus justificantes acelera ese trámite y evita repetir formación que ya tienes.

Cómo conseguir tu certificado desde Asturias

  1. Entra en el curso online gratuito.
  2. Supera el test final.
  3. Descarga el certificado en PDF por 12 EUR. Lleva un código de verificación que cualquiera puede consultar.

El certificado es privado. No lo expide ni lo avala el Principado de Asturias ni el Ministerio de Sanidad, y no usamos sus logotipos.

Fuentes: (iustel.com) (boe.es) (eur-lex.europa.eu) (aesan.gob.es)

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